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Fornaio

Ritratto di Fabio75

Pizzaiolo

Posizione attuale: 
Pizzaiolo/Fornaio
Livello di Cinese: 
Non Parlo il Cinese
Esperienza: 
24 anni di esperienza
Settore di Specializzazione: 
Lavorazione e gestione a 360°

Capacità Tecniche

Completa padronanza per quanto riguarda pizza stesa, alla napoletena e in teglia su ogni tipo di forno 
con breve e lunga lievitazione.
Ottima conoscienza di farine classiche e alternative.
Lavorazione materie prime per intolleranze.
Panificazione classica.
Panificazione artistica.
Buone basi su cucina Tosco/Romagnola.

Esperienze professionali

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